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오늘은 작정을 하고 민들레를 캐러 어데로 갈까? 생각하고 있었는데 용혈리 소나무밭 건너편 밭을 보니 웬 노란꽃들이~~~~? 바로 옆 밭에 민들레가 이리도 많이 있는 줄은 정말 몰랐습니다 세자루를 캐는데 아마 한 시간도 안걸린 것 같습니다. 다듬고 씻고 난 다음에 밤새도록 널어놓으니 물기가 다 말..

외식업 관계자 일일이 모아 효소 강의 찾아들어 “효소를 알고 나니 안 먹어서는 안되겠다는 생각이 들더라고요. 식당을 운영하는 사람으로서 고객에게 안 줘서는 안 되겠다고도 생각했습니다.” 효소 전도사를 자청하는 그다. 메기 매운탕 전문점 <동네잔치 메기 매운탕> 박경식 대표. 박 대표는..

젊음 유지 비결, ‘음양오행 효소’ 섭취 ‘음식해독 전도사’라는 말이 어울린다. 약선요리 연구가 권민경 씨. 현재 약선요리전문점 <죽림산방>을 15년째 운영해오고 있다. 부드러운 미소에 티끌하나 없는 피부의 권 대표는 약선요리 연구만 무려 35년, 효소 연구는 32년이 됐다고 한다. 보이는 나..

경북 팔공산 일대 난 풀적극 활용하는 배명자 대표 주위에 흔한 식재료 활용법 생각하다 효소 접해 “주위에 흔하디 흔하게 볼 수 있는 민들레, 쑥, 미나리, 칡넝쿨 같은 재료를 잘 활용할 수 있을지도 모른다는 생각이 효소를 접하게 된 계기였습니다.” 어느 날 문득 스친 생각에 발효와 효소 분야로 ..

생명의 근원이라 불리는 '효소'. 체내 효소는 몸속의 숨은 일꾼으로 서 생명과 관련한 모든 활동에 작용한다. 하지만 그 양이 한정돼 어떻게 쓰느냐에 따라 우리 건강을 지킬 수도, 잃을 수도 있다. 그만큼 효소는 중요하다. 우리 몸에 부족한 효소는 음식으로 충분히 섭취 가능하다고 해서 '효소 식품'..