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야콘 괴근사진

"야콘 (yacon)이라는 야채를 아십니까?" 라고 물으면, 대부분의 사람이 "모른다" "들은 적이 없다"라고 대답합니다. "야콘은 장을 건강히 하는 궁극의 야채입니다." "포식(飽食)시대라고 하는 오늘날, 크나큰 힘을 발휘하는 야채입니다." "생활습관 병을 예방하는 야채중의 왕입니다."라고 하면, "그런 마법 ..

야콘(yacon)을 만나보겠습니다. (정식한지 30~40일 된 야콘의 모습) 학명 Polymnia sonchifolia 분류 초롱꽃목 국화과 원산지 남아메리카 안데스 지방의 볼리비아와 페루 크기 키 1.5∼3m 야콘이란 안데스 고원 산지의 새로운 근채 야콘(yacon, 학명은 Polymnia sonchifolia 또는 P.edulis)는 뉴질랜드를 거쳐 1985년에 일본에 ..

식물섬유란 인간의 소화효소로 소화할 수 없는 식물성분. 측정방법에 따라 식물섬유 함유량은 차이가 많고, 식품에 존재하는 불소화성분이나 난(難)소화성분을 모두 식물섬유라고 하므로 다양한 물질이 여기에 해당된다. 식물섬유가 많이 들어 있는 식품은 식사용량이 커지므로 특히 잘 씹어서 먹어..

후숙방법 ① 수확하여 음건한 야콘은 품질별로 상, 중, 하 등급으로 나누어 비닐하우스 내에 넓이 2m, 높이 60㎝ 정도로 쌓아올린 다음 비닐로 덮고 비닐위에 차광망이나 얇은 부직포 등을 덮어준다. ② 2∼3일이 지나면 흰색이 붉은색으로 변하면서 당도가 오르기 시작한다. ③ 3일 지난다음 직사광선을..

야콘은 땅속깊이 묻혀있어 포크레인으로 깊이 파주고 조심히 들어내도 잘 끊어져서 참 힘들었습니다.. 하지만 이렇게 큰 야콘이 나올땐 힘든것도 잊게 되지요.. 매일매일 새벽부터 밤까지 이렇게 하다보니 점점 몸은 천근만근이 되어갑니다.. 취침시간은 점점 빨라지고 아침엔 일어나기 넘넘 힘들어 ..

드넓은 내몸사랑야콘농장의 수확이 드뎌 시작됐습니다.. 일단 무성했던 야콘을 모두 베고 비닐을 걷는 일부터 시작을 했습니다.. 야콘들 사이에 있는 꽃이 넘 이뻐서 한컷 찍었습니다.. 넘 이쁘지 않나요? 달맞이꽃인가요? 야콘을 베고 비닐을 벗기고 그 다음으로 포크레인과 많~은 아줌마와 총각들을 ..

야콘두뿌리 깍아서 ........... 채썰어서 바로 고춧가루에 버무렸습니다 전 김치 담글때 설탕대신 배를 넣는데요 무우채+배=야콘으로 대신했답니다........... 밭에서 솎아온 배추 살짝 소금간하여 액젓,사과.마늘.생강.양파 갈아서 야콘채고춧가루에 버무린것 넣어서 짠~~~~~~ 하고 김치 담궜습니다~~~~~~~~ ..

1) 야콘에 함유된 fructose나 fructo당은 중요한 기능성 천연감미재료 성분으로 활용 할 수 있다는 것이다. Fructose는 주요 감미원인 sucrose에 비해 1.5 ∼ 2.0배 당도가 더 높고, sucrose보다 장내 흡수속도가 느리며, fructo-oligo 당은 체내에서 흡수 및 이용이 되지 않기 때문에 비만증, 동맥경화, 당뇨병 등에 매우 ..

야콘 먹는 법 1.야콘주스: 우유나 요쿠르트를 섞어서 함께 갈아 건강주스로 드실 수 있습니다. 2. 야콘술:과일주와 같은 방법으로 담가두면 약 5일이 지난후에 드실수 있습니다. 야콘은 술의 알콜 농도를 낮춰주는 역할을 합니다 3. 야콘 생채: 야콘을 무 채처럼 썰어서 무 생채처럼 양념하여 야콘 생채..